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東莞蔬菜公司教你制作紅燒茄子！

文章出處：新聞中心責任編輯：廣東山農農業集團有限公司發表時間：2020-07-21

　　? 東莞蔬菜公司教你制作紅燒茄子！先要準備原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油。

1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要腌一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

小竅門：

1、茄子切塊后要盡快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火；

2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的油；

3、加入的淀粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁；

4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡。

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