在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養(yǎng)，可當蔬菜烹飪，也可當水果生食，幾乎每家都會買它。它就是生活中常見的蘿卜。

好的蘿卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃蘿卜，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，這樣實在太可惜了。

一、蘿卜皮的營養(yǎng)價值

蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。

蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

二、常吃蘿卜皮的六個好處

1、益肝明目

蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

3、健脾除疳

維生素A有助于細胞增殖與生長。

4、增強免疫功能

蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

5、降糖降脂

蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、防癌

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌的關(guān)鍵部分。